¿Qué es el aceite de semilla de calabaza?
Introducción:
Aceite de semilla de calabaza（aceite de pepita）es el aceite extraído de las semillas de una calabaza o Cucurbita maxima. El aceite rojo anaranjado a menudo se promociona como un suplemento para la salud. Algunas personas usan el aceite de semilla de calabaza para la caída del cabello, para aliviar los síntomas de la menopausia o para tratar la vejiga hiperactiva, aunque la evidencia científica para estos usos es limitada. El aceite de semilla de calabaza se puede consumir en forma líquida o en cápsulas.
Beneficios de la salud:
Se sabe que el aceite de semilla de calabaza proporciona fitoesteroles,3 o compuestos que compiten con el colesterol por la absorción en el sistema digestivo. Como resultado, se bloquea la absorción de colesterol. Por esta razón, algunas personas consumen aceite de semilla de calabaza para reducir el colesterol y mejorar la salud del corazón.4
Otros beneficios del aceite de semilla de calabaza se informan ampliamente en Internet y por los fabricantes de suplementos. Algunos de estos beneficios están respaldados por estudios clínicos, aunque algunos de los estudios se realizaron en ratas, no en humanos, y otros estudios tienen un alcance limitado. Por lo tanto, no existe un extenso cuerpo de investigación sobre los beneficios para la salud del aceite.
Producción
El aceite de las semillas de calabaza se extrae mediante extracción con solventes o mediante métodos de dióxido de carbono supercrítico. Una vez que se obtiene el aceite, se pueden realizar más extracciones específicas, como las de carotenoides.
Cómo preparar
El aceite de semilla de calabaza es un producto versátil que se puede utilizar en una variedad de recetas diferentes. Los fabricantes del aceite recomiendan usarlo en aderezos para ensaladas (combinado con vinagre de sidra de manzana y sal), adobos, rociado sobre pasta o vegetales asados, mezclado en salsas o ensaladas cremosas como la ensalada de papa. Algunos incluso recomiendan verter una pequeña cantidad de aceite de semilla de calabaza sobre el helado. El sabor a nuez del aceite imparte un sabor único que algunos prefieren como regalo.
Sin embargo, según fuentes sanitarias, el aceite de cocina no es estable a temperaturas más altas. El aceite de semilla de calabaza tiene un punto de humo de 320la licenciaturaF o inferior, por lo que no se debe utilizar para freír, saltearésaltear, saltear u otras formas de cocinar.
