El procesamiento de aceite de sésamo

En los últimos años, hay una tendencia de prensado en frío de semillas de sésamo. En Europa, las semillas de sésamo generalmente se extraen tres veces. La primera vez es prensado en frío, la calidad del aceite filtrado es particularmente clara, es grasa de alto grado, se puede comer de inmediato. Tiene un color claro y un sabor fragante. El segundo es presionar la parte restante de la prensa de alta presión, el color del aceite es más oscuro, antes de la necesidad de refinar. El residuo restante se preparó por tercera vez en condiciones similares, y el aceite resultante era de baja calidad y no apto para el consumo humano. Entonces, el aceite de la tercera prensa se usa en industrias como el jabón

1. Introducción al sésamo y al aceite de sésamo

El sésamo es uno de los cultivos de semillas oleaginosas más antiguos del mundo. El aceite de sésamo se refina a partir de sésamo, tiene una fragancia especial, llamada aceite de sésamo.

2. La tecnología de procesamiento

La principal tecnología de procesamiento del aceite de sésamo: método sustitutivo del agua, método de prensado (prensa o lixiviación) y método enzimático.

1) método de prensado

El método de prensado es a través de una embarcación específica, presiona con la máquina para hacer, tiene una fragancia distintiva de aceite de sésamo, el uso y el aceite de bálsamo de molienda pequeña son iguales. El sabor del aceite de sésamo común es ligero, no tan fuerte o significativo como el del aceite de sésamo ligeramente molido o el aceite de sésamo. Generalmente se usa como aceite de cocina, también se puede usar como aceite de condimento y hacer que los pasteles, los dulces y los alimentos sean los accesorios principales.

El proceso de producción de petróleo es el siguiente:

Sésamo → filtro → enjuague → freír semillas → prensa → filtro → aceite refinado

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Pastel de sésamo

Nota: debido al alto contenido de aceite de sésamo, no es adecuado utilizar directamente la extracción con solvente. El agua se extrajo en un 9%, la temperatura de la prensa fue de 65 ° C, la prensa se presionó 5 veces y la velocidad del eje de la prensa fue de 30r / min.

Ventaja: Alto rendimiento de aceite; Proceso simple, baja intensidad laboral, protección ambiental, industrialización.

3. Indicadores físicos y químicos y eficacia del aceite de sésamo.

Color: aceite de sésamo finamente molido rojo ≤11, rojo parduzco, aspecto brillante; Presione los requisitos de aceite de sésamo rojo ≤16, por lo que el color es rojo oscuro.

Prueba de calentamiento a 280 280: aceite de sésamo sin precipitar, claro y transparente; Presione el aceite de bálsamo para permitir la precipitación, el cabello oscuro.

Sabor a gas: tiene aceite de sésamo, material de sabor especial, fragancia.

El aceite de sésamo se compone principalmente de ácidos grasos insaturados, que representan el 85% ~ 90%, el ácido oleico y el ácido linoleico básicamente representan el 50% cada uno. El aceite de sésamo es estable y fácil de conservar porque contiene ácido de sésamo, un antioxidante natural. El aceite de sésamo también contiene proteínas, sesamina, vitamina E, lecitina, azúcar de caña, calcio, fósforo, hierro y otros minerales, es un tipo de aceite de cocina muy nutritivo, puede retrasar el envejecimiento, la belleza, como el aceite de sésamo comestible para proteger los vasos sanguíneos, purga runchang, aliviar la tos y el alcohol, el tabaco, el veneno, proteger la garganta, tratar la rinitis, etc. son poco comunes