aceite de sésamo
Encontramos rastros de cultivo de sésamo en la antigua Mesopotamia hace más de 3300 años, lo que contradice el nombre de Indicum, que proviene de la India. El sésamo hubiera preferido salir de África para conquistar Asia. De hecho, los rastros más antiguos de sésamo que se han encontrado en China datan de alrededor de 2.500 años. Se cree que es una de las primeras plantas oleaginosas en convertirse en aceite. Ingrediente esencial en la cocina asiática, en general seduce gracias a su sabor pronunciado y tostado.
En cuanto a la medicina china, al aceite de sésamo se le atribuyen muchos beneficios para la salud, incluido el poder de la fertilidad, que lo ha llevado a ser ampliamente utilizado como remedio.
Esta es sin duda la expresión" Ábrete sésamo" hecho famoso por Ali Baba y los 40 ladrones. En efecto, la cueva representa ante todo el vientre de la tierra, símbolo femenino y fértil porque recuerda el vientre de la madre. Entonces, la semilla expresa la promesa de fertilidad futura si se cumplen las condiciones requeridas.
¿Cómo cocinar aceite de sésamo?
El aceite de sésamo tolera bastante bien la cocción. Sin embargo, cuando se calienta a alta temperatura, su sabor puede volverse desagradable, especialmente cuando no se ha refinado. Por lo tanto, se recomienda utilizarlo para una cocción suave y breve. Además, se puede usar para condimentar y agregar sabor al final de la cocción. Su sabor es muy pronunciado, ¡una pequeña llovizna suele ser suficiente para realzar el sabor de un plato! El aceite de sésamo refinado, por otro lado, es de menor calidad pero puede usarse a temperaturas más altas, para freír o freír, por ejemplo.
¿Cómo almacenar el aceite de sésamo?
Idealmente, el aceite de sésamo debe almacenarse en su recipiente original, en un lugar seco, alejado de la luz y el calor. De lo contrario, puede volverse rancio y adquirir un sabor desagradable. Para una conservación óptima, lo mejor es comprarlo en pequeñas cantidades, en un recipiente opaco y guardarlo en la nevera. Así, se puede utilizar durante varios meses sin ningún problema.
