Consumo urbano de aceite de palma roja en Costa de Marfil
Junto a la extracción industrial de aceite de palma cuyas salidas se exportan en países desarrollados como Europa, en Côte d'Ivoire, la transformación secundaria en aceite industrial refinado y productos derivados (jabones, margarinas) para un mercado marfileño y subregional, existe un sector de transformación de aceite rojo artesanal (y también aceite de palmiste y jabones) que satisface una demanda diferenciada de los consumidores rurales pero también urbanos. En términos de equipos de procesamiento, el sector artesanal está relativamente subdesarrollado: la extracción de aceite rojo es completamente manual o semimecanizada.
Este tipo de aceite rojo artesanal todavía se consume ampliamente en las zonas urbanas, incluso en la capital, Abiyán. El aceite de palma refinado, decolorado y desodorizado, no ha reemplazado completamente el aceite rojo "tradicional" en ciertas regiones del Oeste, Sur, Este y Centro.
Desde la perspectiva del uso comestible, el uso de los dos aceites varía según el alimento. Específicamente, el aceite de palma refinado se utiliza principalmente para cocinar, freír y asar a la parrilla. Al cocinar arroz blanco (arroz hervido con cebolla) o "ris-gras" (arroz cocido con salsa), evita que el arroz se pegue. Luego se utiliza para la mayoría de los alimentos fritos: papas, ñame, allocos (plátanos fritos), y para carnes y pescados a la parrilla.
El aceite rojo se utiliza en salsas "africanas" y platos hechos de plátano plátano, yuca o ñame. En contraste con el aceite de palma refinado, el uso de aceite rojo en los alimentos le permite tener un sabor y color especial.
De acuerdo con las diferentes necesidades de los clientes para los productos de aceite de palma, proporcionamos prensas de aceite rentables y equipos de refinación.
