Procesamiento de aceite de palma africana
Procesamiento de aceite de palma africana
El proceso de producción del aceite de palma se divide en tres partes principales: trituración, refinación y fraccionamiento. La trituración es el proceso de extraer aceite de palma del fruto de la palma. Al hervir, triturar y prensar, las personas pueden obtener aceite de palma crudo (CPO) y aceite de palmiste (PK) a partir de la pulpa de palma; al mismo tiempo, durante el proceso de prensado, el fruto de la palma (es decir, la semilla de la palma) se separará y luego se prensará y retirará. Los granos restantes se exprimirán para obtener aceite de palmiste crudo (CPKO) y harina de palmiste (PKE).
El fruto de la palma aceitera contiene dos aceites diferentes, uno es el aceite de palma en la pulpa; el otro es el aceite de palma en la pulpa. El otro es el aceite de palmiste de palmiste, el primero de estos dos aceites es el más importante. Todos estos productos se utilizan eficazmente en aplicaciones alimentarias, químicas y agrícolas. Se puede decir que la palma es un buen cultivo económico.
Por otro lado, el refinado y el fraccionamiento son procesos de procesamiento profundo del aceite de palma, que pueden producir aceite de palma de alta calidad. Después de la etapa de extracción primaria mencionada anteriormente, el aceite de palma crudo y el aceite de palmiste crudo se envían a una refinería para su refinación. Tras eliminar los ácidos grasos libres, los pigmentos naturales y los olores, se convierten en un aceite apto para ensaladas: el aceite de palma refinado (RBD PO). ) y aceite de palmiste (RBD PKO). El aceite de palma refinado es casi incoloro y transparente en estado líquido y casi blanco en estado sólido. El destilado de ácidos grasos de aceite de palma (PFAD) es un subproducto del proceso de fraccionamiento del aceite de palma refinado (RBD PO).
Además, según las necesidades de los diferentes usuarios, el aceite de palma también se puede fraccionar y procesar para formar aceite de palma líquido (aceite de palma RBD para abreviar) y estearina de palma (estearina de palma RBD para abreviar). Los frutos de la palma aceitera contienen muchas enzimas lipolíticas, por lo que los frutos cosechados deben procesarse a tiempo o fermentarse para matarlos. El aceite crudo de palma se hidroliza fácilmente, produciendo más ácidos grasos libres y un rápido aumento del índice de acidez, por lo que debe refinarse o fraccionarse con el tiempo.
Extracción de aceite de palma crudo (CPO)
- Esterilización: Se logra "cocinando a presión" el RFF en un autoclave, a una presión de aproximadamente 3 kg/cm2 (45 psi), o una temperatura equivalente de aproximadamente 130 grados, durante aproximadamente una hora.
Este proceso reduce el contenido de humedad del racimo y afloja los frutos. La esterilización también desactiva las enzimas y, por tanto, estabiliza la calidad del aceite en términos de desarrollo de ácidos grasos libres (AGL). Durante el proceso, el mucílago también se endurece y las semillas de palma se encogen, provocando que se desprendan de la cáscara.
- Separación: Los frutos se separan del racimo mediante trilla.
- Prensado: La extracción del aceite de palma crudo (APC) del fruto es un proceso mecánico. En primer lugar es necesaria la digestión de los frutos, la cual se logra mediante agitación mecánica, que hace que las células que contienen el aceite se descompongan para luego ser sometidas a un prensado. En las plantas modernas, el prensado se realiza en una prensa de tornillo de tipo continuo. El petróleo crudo se recoge y se tamiza para reducir las partículas sólidas más grandes.
- Clarificación: La primera etapa de separación del aceite del agua, partículas sólidas de fruta y tierra, consiste en la decantación natural. Puedes obtener más aceite de la masa resultante agregando más agua caliente. El aceite decantado se filtra y luego se centrifuga para completar la separación, y finalmente se seca en un secador al vacío.
- Recuperación de palmiste: Después del prensado, las nueces permanecen en la fibra. Existen varios métodos para lograr su separación. El más común es el sistema neumático, según el cual la fibra se transporta en corrientes de aire. Luego, las nueces se cascan, con ayuda del secado, y luego se arrojan contra un anillo de cascanueces dentro de una centrífuga. La separación de la cáscara y la almendra de palma depende de una diferencia de densidades, ya sea en una suspensión de agua y arcilla especialmente preparada o en dispositivos centrífugos (hidrociclones).
- Calidad: Requiere un adecuado secado y separación y este punto se analiza en el siguiente apartado.
- Pérdidas: La separación del aceite y palmiste de los residuos no puede ser perfecta. Hay que ajustar correctamente las prensas, de lo contrario puede haber pérdidas excesivas de aceite, o de lo contrario las nueces se pueden agrietar y perder (al introducir ácido láurico en el aceite de palma). ). Las centrífugas deben mantenerse y ajustarse adecuadamente, mientras que los equipos de separación de palmiste requieren una regulación precisa.