Clasificación del aceite de coco
De acuerdo con diferentes métodos de preparación y materias primas, el aceite de coco se divide aproximadamente en aceite de coco crudo (aceite de pelo de coco), aceite de coco refinado (RBD) y aceite de coco virgen (VCO).
VCO son las siglas de ACEITE DE COCO VIRGEN, entre las cuales VIRGEN significa estado original y natural. Alguna literatura también llama aceite de coco virgen como aceite de coco ecológico original o aceite de coco natural. En la provincia de Taiwán, también se le llama "aceite de coco virgen". Significa que el aceite es puro y libre de materias extrañas, y básicamente mantiene el color y el sabor originales que le otorga la naturaleza, y el proceso de procesamiento es lo más simple posible.
1. Aceite crudo de coco
Se refiere al aceite de coco hecho de copra (la copra se hace secada al sol, ahumada y calentada en un horno) y exprimida o extraída. También se le llama aceite capilar de coco. El aceite crudo de coco es de color oscuro y debido a su alta acidez, mal sabor y olor peculiar, no se puede comer directamente y se usa principalmente en la industria.
2. Aceite de coco refinado
Se refiere al aceite de coco producido a partir de aceite de coco crudo mediante desgomado, desacidificación, decoloración, desodorización y otros procesos de refinación. El aceite de coco refinado mejora la acidez, el sabor y el olor del aceite de coco crudo, pero sus ricos nutrientes, como compuestos fenólicos, sustancias antioxidantes, vitaminas, etc., también se pierden en grandes cantidades. El aceite de coco refinado, incoloro e inodoro, se utiliza principalmente en la industria cosmética y alimentaria. En la vida, dado que el aceite de coco refinado puede soportar temperaturas de cocción más altas, es más adecuado para el pollo frito y las papas fritas.
3. Aceite de coco virgen
Se refiere al uso de prensado mecánico, prensado en frío a baja temperatura (sin refinación química, decoloración o desodorización), extraído de pulpa de coco fresca madura, no de copra. El aceite se puede comer directamente, tiene las ventajas de buen sabor, sabor a coco puro, sin olor peculiar, rica nutrición, etc., y se puede usar para cocinar y hornear alimentos.
En pocas palabras, dado que la pulpa del coco no está tratada ni procesada, el aceite obtenido se denomina aceite de coco "virgen" o aceite de coco "virgen extra".
