Aceite de linaza prensado
El aceite de linaza está hecho de linaza. La linaza es la semilla del lino. Pertenece a la familia del lino. En China, se plantaba principalmente en el área de los hunos en los viejos tiempos, y era el área donde se reunía el "pueblo Hu", de ahí el nombre. El contenido de aceite de Linseed es 30 por ciento -45 por ciento, y el rendimiento de aceite es entre 30-40 por ciento dependiendo de la calidad y el proceso; El aceite de linaza prensado en frío es rico en ácido -linolénico, que es la mejor opción para complementar el ácido linolénico.
1. Método de prensado en caliente: se refiere al aceite que se prensa físicamente mediante una prensa de aceite después de que los cultivos de aceite se fríen o se cuecen al vapor a alta temperatura. Es un proceso de prensado relativamente tradicional con un alto rendimiento de aceite.
Características del proceso de prensado en caliente del aceite de linaza:
1. Puede aumentar el rendimiento del aceite, mejorar el sabor del aceite y tener una fragancia fuerte.
2. Es fácil causar polimerización y descomposición oxidativa a alta temperatura para producir peróxidos y ciertas sustancias nocivas, destruyendo los nutrientes beneficiosos.
3. Las altas temperaturas provocan la desnaturalización de las proteínas, reducen en gran medida el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de linaza y producen ácidos grasos trans.
4. Hay muchas impurezas, como caspa de semillas de lino, fosfolípidos, ácidos grasos libres, etc., que afectan la apariencia y el color del aceite y la calidad interna del aceite.
Ventajas: El aceite de linaza tiene un sabor rico y suave y un alto rendimiento de aceite.
Desventajas: Tostar las semillas a alta temperatura reducirá el contenido de ingredientes activos en el aceite y provocará la desnaturalización de las proteínas.
2. Método de prensado en frío: se refiere al aceite vegetal exprimido por maquinaria física en condiciones de baja temperatura, por lo que se denomina método de prensado en frío, sin el proceso tradicional de freír o cocer al vapor a alta temperatura, por lo que el aceite todavía se distribuye en las células proteicas sin deformar, hay ingredientes muy ricos inherentes a la linaza.
Características del proceso de prensado en caliente de aceite de linaza:
1. Puede aumentar el rendimiento del aceite, mejorar el sabor del aceite y tener una fragancia fuerte.
2. Es fácil causar polimerización y descomposición oxidativa a alta temperatura para producir peróxidos y ciertas sustancias nocivas, destruyendo los nutrientes beneficiosos.
3. Las altas temperaturas provocan la desnaturalización de las proteínas, reducen en gran medida el contenido de ácidos grasos poliinsaturados en el aceite de linaza y producen ácidos grasos trans.
4. Hay muchas impurezas, como caspa de semillas de lino, fosfolípidos, ácidos grasos libres, etc., que afectan la apariencia y el color del aceite y la calidad interna del aceite.
Ventajas: El aceite de linaza tiene un sabor rico y suave y un alto rendimiento de aceite.
Desventajas: Tostar las semillas a alta temperatura reducirá el contenido de ingredientes activos en el aceite y provocará la desnaturalización de las proteínas.
Características del proceso del método de prensado en frío del aceite de linaza:
1. Evitar las sustancias nocivas provocadas por la degradación de aceites y azúcares y la desnaturalización de proteínas durante el prensado a alta temperatura.
2. Evita el oscurecimiento del aceite de linaza causado por las altas temperaturas y el fenómeno del olor a quemado.
3. Después de múltiples filtraciones, evita el contacto directo entre las sustancias químicas y los ingredientes activos y la contaminación secundaria causada por el desgomado con ácido sulfúrico, la desacidificación con soda cáustica y los procesos de decoloración de arcilla activada en el proceso de prensado en caliente.
4. Evite la destilación y la desodorización a alta temperatura, prevenga de manera efectiva el daño del ácido graso poliinsaturado en el aceite de linaza - -ácido linolénico a alta temperatura, retenga de manera efectiva los nutrientes más completos y facilite que el cuerpo humano absorba y complemente los nutrientes.
Ventajas: Se conservan casi todos los nutrientes de la Linaza, el sabor es refrescante y no graso, y el contenido de ácidos grasos poliinsaturados es rico.
Desventajas: bajo rendimiento de aceite y costo relativamente alto.
