Aceite de Almendras Prensadas

La almendra dulce es una planta originaria de Oriente Medio, un árbol milenario que se cultiva desde hace miles de años. Los griegos valoraron las almendras dulces y las introdujeron en el sur de Europa. Antes de que estos almendros se introdujeran en Francia en el siglo VIII, los italianos los habían estado plantando durante cientos de años y no se introdujeron en Inglaterra hasta 800 años después de que se introdujeran en Francia.

Estos árboles son muy bajos, con una altura de solo 3-7 metros, alrededor de 10-23 pies. Florecen flores blancas o rosadas en primavera, que es aproximadamente al mismo tiempo que los brotes de las hojas son de color verde nuevo. La fruta tiene una piel peluda de color verde claro y da una pequeña almendra verde.

El aceite de almendras dulces es uno de los aceites base más utilizados. El aceite de almendras dulces es de color amarillo claro, tiene un aroma a nuez, es ligeramente viscoso y de textura espesa. Su composición es principalmente ácido oleico (alrededor del 80 por ciento), seguido de ácido linolénico (alrededor del 15-20 por ciento), y una pequeña cantidad de sustancias grasas que lo acompañan, entre las cuales el -tocoferol (vitamina E) es el ingrediente principal. Se usa una gran cantidad de ácido oleico en el cuidado de la piel, puede hacer que la piel sea suave y delicada, especialmente adecuada para pieles secas.

El rendimiento de aceite de las almendras es del 45,8 por ciento, que es tres veces el de la soja. Es una importante materia prima oleoquímica. El aceite de almendras es rico en ácidos grasos insaturados y es un aceite comestible de alta calidad; por su bajo punto de congelación, es un aceite lubricante de alto grado; aceite de almendras También es una materia prima importante para la fabricación de jabones, cosméticos, pinturas y revestimientos de alta calidad.

El proceso de prensado del aceite de almendras adopta principalmente una prensa de aceite hidráulica (método de prensado en frío), y su proceso específico es el siguiente:

Las almendras para aceite (refiriéndose aquí a las almendras dulces) son granos limpios y de alta calidad después de pelar, filtrar y eliminar las impurezas.

Durante el prensado en frío, la temperatura del eje de prensado aumenta continuamente, lo que requiere un control de la temperatura para mantener la consistencia durante todo el prensado. Además, hay un residuo de aceite relativamente alto en la torta de aceite, lo que afecta el rendimiento de aceite. Por esta razón, las almendras trituradas son más adecuadas para la extracción de aceite con una prensa de aceite hidráulica.

Valor nutricional del aceite de almendras

El aceite de almendras es rico en ácidos grasos insaturados hasta en un 90 por ciento, principalmente ácido linoleico y ácido oleico, y el contenido de ácido oleico es comparable al contenido de ácido oleico en el aceite de oliva y el aceite de semilla de té. Además, también contiene calcio, hierro, selenio y otros elementos minerales y multivitamínicos.

Por lo tanto, el aceite de almendras es un aceite comestible rico en nutrientes de gama alta. Además, las almendras también tienen un buen valor medicinal, como antitusivo, asma y regulación de lípidos en sangre.

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