Máquina de extracción de aceite de semilla de girasol

Efecto del descascarillado y freír semillas para prensado

en el sabor del aceite concentrado de semilla de girasol

La semilla de girasol es uno de los ocho principales cultivos oleaginosos y el cuarto cultivo oleaginoso más grande del mundo después de la palma, la soja y la colza. El aceite de girasol contiene hasta 48.3% -74.0% de ácido linoleico y es rico en vitamina E, esteroles y otros componentes bioactivos, que tiene un alto valor nutricional. En los últimos años, el proceso de freír semillas de girasol y luego presionarlas para producir aceite de girasol concentrado se ha popularizado y aplicado.

Las semillas de girasol contienen del 20% al 30% de las cáscaras, que contienen una variedad de pigmentos naturales como la antocianina y la melanina, y el contenido de cera representa aproximadamente el 60% de los lípidos totales en las conchas. El prensado de aceite con cáscaras hará que estos componentes entren en el aceite bruto y, por lo tanto, afectarán negativamente la refinación del petróleo y la calidad del producto, y también reducirán el valor de utilización de las semillas de girasol debido al alto contenido de fibra cruda (alrededor del 20%) en la harina de pastel de semillas de girasol. Se encontró que las cáscaras de semillas de girasol afectaron negativamente la calidad sensorial y la calidad del producto del aceite de girasol prensado en frío.

El descascarillado o pelado de semillas oleaginosas es un proceso importante en el pretratamiento de la producción de aceite.

Los resultados de la prueba demostraron que los dos tipos de aceite de semilla de girasol diferían en sabor claro, sabor quemado y puntuación de sabor grasiento. En comparación con el aceite de girasol descascarillado, el aceite de girasol con cáscara y prensado tiene un sabor quemado obvio, pero un sabor claro débil y un sabor aceitoso, poca diferencia en el sabor a nuez y un sabor dulce ligeramente más alto y una puntuación de sabor tostado. El sabor quemado más fuerte del aceite de girasol sin cáscara puede deberse al hecho de que las cáscaras de las semillas de girasol se calentaron durante el proceso de fritura para producir un sabor similar a la quema de madera. La puntuación general del sabor del aceite de girasol prensado descascarillado fue mayor que el del aceite de girasol prensado con cáscara. Por lo tanto, el descascarillado y el prensado tuvieron un efecto positivo en la mejora general del sabor del aceite de girasol.

Línea de producción de aceite de semilla de girasol:

procesamiento descascarillado - tostado - prensado - filtrado - refinación -envasado

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